味のこだわりは、旨みへのこだわり。

うまみ(旨味)とはあまみ(甘味)というので、まず一番に甘みにこだわりました。添加物を一切使用していない甘味料は日本には少なく、結局黒糖に行きつきました。黒糖を使用する事により、ただの甘みではなく、コクのある優しい甘みを付ける事が出来ています。

黒糖を使用しているため、当社のめんたいこは少々黒ずんで見えます。

  • 黒糖を使用する事により、ただの甘みではなく、コクのある優しい甘みを付ける事が出来ています。
  • 「かつおと昆布の合わせ出汁」を秘伝の調味液に「3分の1」も贅沢に配合し、さらにかつおを入れる事で食欲をわき立たせる香りが口の中で広がります。
  • 大吟醸酒に本みりんと贅沢な材料を使用する事で、深い味わいと旨味をしっかり中に吸い込ませてまろやかな味に仕上げます。
  • 辛さは抑え目にしてありますので、辛いのが苦手な小さな子どもさんから、年輩の方まで食べていただけるお味です。